Análisis y estudio de vinagres que se consumen en el país

Se entiende como vinagres líquidos de naturaleza y origen diversos, en general formados por ácido acético y agua, también se lo puede definir como un condimento hecho de diversos materiales azucarados y ricos en almidón mediante la subsiguiente fermentación alcohólico y acético. Existen muchas clase...

• Auteur principal: Cando O., Magdalena (author)
• Autres auteurs: Espinoza V., Míriam (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 1983
• Sujets: Bioquímica; Vinagre; Análisis bioquímico
• Accès en ligne: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30856