Análisis y estudio de vinagres que se consumen en el país

Se entiende como vinagres líquidos de naturaleza y origen diversos, en general formados por ácido acético y agua, también se lo puede definir como un condimento hecho de diversos materiales azucarados y ricos en almidón mediante la subsiguiente fermentación alcohólico y acético. Existen muchas clase...

• Yazar: Cando O., Magdalena (author)
• Diğer Yazarlar: Espinoza V., Míriam (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 1983
• Konular: Bioquímica; Vinagre; Análisis bioquímico
• Online Erişim: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30856