Evaluación microbiológica de la sección de cárnicos en un mercado de Cuenca-Ecuador: Propuestas de mejora higiénico-sanitarias
La seguridad alimentaria en los mercados municipales de Ecuador se ve comprometida por las malas prácticas de higiene durante la manipulación de productos cárnicos. Uno de los inconvenientes es la presencia de contaminantes microbiológicos en superficies inertes como cuchillos, tablas de picar, bala...
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2025
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| Accés en línia: | https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/47773 |
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