Desarrollo de pan nutritivo de masa madre sin gluten a base de Quinua (Chenopodium quinua) y Chía (Salvia Hispánica), con hidrocoloides para optimizar sus propiedades organolépticas
El presente proyecto se enfoca en el desarrollo de pan sin gluten a partir de masa madre, empleando pseudocereales como la quinua y la chía, en combinación con hidrocoloides, para mejorar tanto su valor nutricional como sus propiedades organolépticas. La creciente demanda de productos libres de glut...
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Інші автори: | |
| Формат: | bachelorThesis |
| Мова: | spa |
| Опубліковано: |
2025
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/47313 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
Додати тег Будьте першим, хто залишить коментар!