Perfil proteico de la harina de grillo Gryllus assimilis bajo diferentes condiciones de crianza

A nivel mundial, se estima que para el año 2050 habrá 9800 millones de habitantes. Ante este acelerado incremento, se generan nuevas incógnitas acerca de cómo se puede satisfacer las necesidades alimentarias de la población y de cómo combatir la desnutrición proteino- energética con un bajo impacto...

• Автор: Carpio Ortiz, Juan Francisco (author)
• Інші автори: Ochoa Guaraca, Viviana de los Ángeles (author)
• Формат: bachelorThesis
• Мова: spa
• Опубліковано: 2026
• Предмети: Bioquímica; Insectos; Grillos; Aminoácidos; Entomofagia; Bioquímica::Biología molecular (bioquímica)
• Онлайн доступ: https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/48051