Determinación de la pérdida de vitamina C en el escaldado de guisantes, con bicarbonato de sodio

Determina en forma cuantitativa la pérdida de la vitamina C por influencia de los factores: temperatura, concentración del bicarbonato de sodio y tiempo de escaldado pretendiendo con ello contribuir con un aporte a las futuras investigaciones, hace un estudio de la conservación del guisante, caracte...

• Yazar: Padrón V., Humberto (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 1993
• Konular: Industria Alimentaria; Vitamina C; Tecnologia De Alimentos; Ingenieria Quimica
• Online Erişim: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8160