Aporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia

El presente ensayo pretende convertirse en un aporte para el rescate y la revalorización de la Mashua, producto que progresivamente está perdiendo su popularidad y tradición en nuestro país. La falta de conocimiento sobre los beneficios de este tubérculo ha ocasionado que se pierda casi que definiti...

• מחבר ראשי: Espín Castro, Carla Isabel (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2013
• נושאים: Gastronomía; Cocina; Alimentación; Tubérculos; Alimentos
• גישה מקוונת: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1614