Aplicación de Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis) para la elaboración de un recetario gourmet

El presente estudio, tiene como principal objetivo aplicar el sacha Inchi en la elaboración deun recetario gourmet. Para lograr alcanzar este objetivo, se plantearon los objetivos específicos se planificó valorar su potencial nutricional, organoléptico y cultural; identificar técnicas culinarias ade...

• Egile nagusia: Salto Zhindon, Pablo David (author)
• Formatua: bachelorThesis
• Hizkuntza: spa
• Argitaratua: 2026
• Gaiak: Gastronomía; Sacha inchi; Gourmet; Valor nutricional; Recetario; Gastronomía::Tecnología de Alimentos::Elaboración de alimentos
• Sarrera elektronikoa: https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/48224