Aplicación de Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis) para la elaboración de un recetario gourmet

Aplicación de Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis) para la elaboración de un recetario gourmet

El presente estudio, tiene como principal objetivo aplicar el sacha Inchi en la elaboración deun recetario gourmet. Para lograr alcanzar este objetivo, se plantearon los objetivos específicos se planificó valorar su potencial nutricional, organoléptico y cultural; identificar técnicas culinarias ade...

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Bibliographic Details
Main Author: Salto Zhindon, Pablo David (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2026
Subjects:
Gastronomía
Sacha inchi
Gourmet
Valor nutricional
Recetario
Gastronomía::Tecnología de Alimentos::Elaboración de alimentos
Online Access:https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/48224
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