Determinación de Lactobacillus spp. En productos cárnicos terminados empacados al vacío e identificación de la fuente de contaminación en la cadena de producción

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Este trabajo tuvo como finalidad determinar la presencia de Lactobacillus spp. en productos cárnicos terminados empacados al vacío e identificar la fuente de contaminación dentro de la cadena de producción en una fábrica de embutidos de la ciudad de Cuenca. Los productos cárnicos que se analizaron f...

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Matamoros Tinoco, Magaly Elizabeth (author)
Andere auteurs:	Quizhpe Mogrovejo, María Belén (author)
Formaat:	bachelorThesis
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2018
Onderwerpen:	Bioquímica Cárnicos Bacterias Empaque al vacío Acido láctico
Online toegang:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31320
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

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