Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos

Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos

El tema seleccionado para realizar el trabajo de investigación "Propuesta de Elaboración de Recetas de Helados a Base de Cinco Quesos Artesanales Ecuatorianos" tiene como propósito introducir los quesos artesanales ecuatorianos como ingrediente innovador e interesante en la heladería del p...

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki:	Guevara Loaysa, Ana Cristina (author)
Materiálatiipa:	bachelorThesis
Giella:	spa
Almmustuhtton:	2015
Fáttát:	Gastronomía Quesos Helados Recetas Alimentos
Liŋkkat:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/22336
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa
Dahkki: Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth
Almmustuhtton: (2015)

Utilización de suero de queso en la elaboración de helado saborizado con pulpa de mortiño
Dahkki: Pantoja Rodríguez, Diego Javier
Almmustuhtton: (2013)

Utilización de los tipos de quesos producidos en la provincia de Bolívar, en la cocina ecuatoriana
Dahkki: Naranjo Armijo, Brendy Amarilis
Almmustuhtton: (2007)

Utilización de los tipos de quesos producidos en la provincia de Bolívar, en la cocina ecuatoriana
Dahkki: Naranjo Armijo, Brendy Amarilis
Almmustuhtton: (2007)

Línea artesanal de helados en base a recetas de café
Dahkki: Parra Pérez, Sergio Fabián
Almmustuhtton: (2024)

Estudio del queso manaba y su aplicación gastronómica
Dahkki: Espinosa Molineros, Clara Mireya
Almmustuhtton: (2012)

Estudio del queso manaba y su aplicación gastronómica
Dahkki: Espinosa Molineros, Clara Mireya
Almmustuhtton: (2012)

Propuesta de recetas de postres al plato con oca
Dahkki: Barros Argudo, Irene Alexandra
Almmustuhtton: (2012)

Propuesta de aplicación de técnicas de chocolatería con especias saladas en recetas de cocina experimental
Dahkki: Peña Monsalve, María Caridad
Almmustuhtton: (2015)

Estudio y propuesta gastronómica del queso fresco en la parroquia de Salinas, provincia de Bolívar
Dahkki: Calapaqui Chulde, Dario Javier
Almmustuhtton: (2009)

Estudio y propuesta gastronómica del queso fresco en la parroquia de Salinas, provincia de Bolívar
Dahkki: Calapaqui Chulde, Dario Javier
Almmustuhtton: (2009)

Los quesos de pasta enmohecida o bleu en su denominación francés de origen (AOC - DOP) las principales características organolépticas que intervienen para su correcta manipulación y aplicación gastronómica
Dahkki: Pereira Murgueytio, Paulo Esteban
Almmustuhtton: (2011)

Los quesos de pasta enmohecida o bleu en su denominación francés de origen (AOC - DOP) las principales características organolépticas que intervienen para su correcta manipulación y aplicación gastronómica
Dahkki: Pereira Murgueytio, Paulo Esteban
Almmustuhtton: (2011)

Propuesta para la elaboración de recetas en base a la cerveza artesanal
Dahkki: Chavez Puga, Ricardo Daniel
Almmustuhtton: (2009)

Propuesta para la elaboración de recetas en base a la cerveza artesanal
Dahkki: Chavez Puga, Ricardo Daniel
Almmustuhtton: (2009)

Aplicación de las especias: Anís, mostaza, vainilla, cardamomo, canela y jengibre en doce recetas con productos autóctonos del Ecuador
Dahkki: Alvear Chica, Dennis Cristopher
Almmustuhtton: (2014)

Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor
Dahkki: Tosi Vélez, Augusto Andrés
Almmustuhtton: (2012)

Propuesta de una receta estándar para la elaboración de la chicha en la provincia de Chimborazo
Dahkki: Aguirre Logrono, Hugo Javier
Almmustuhtton: (2009)

Propuesta de una receta estándar para la elaboración de la chicha en la provincia de Chimborazo
Dahkki: Aguirre Logrono, Hugo Javier
Almmustuhtton: (2009)

Estudio gastronómico de la provincia de Cotopaxi y recopilacion de recetas tradicionales
Dahkki: Pérez Valle, Gabriela Fernanda
Almmustuhtton: (2015)

Desarrollo de una línea de helados saludables a base de frutas exóticas
Dahkki: Clavijo Freire, Robert Anthony
Almmustuhtton: (2020)

Propuesta de elaboración de helados cremosos artesanales con base en sustitutos lácteos y estabilizantes de origen vegetal
Dahkki: Brito Pillco, Andrea Fernanda
Almmustuhtton: (2021)

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de helados artesanales
Dahkki: Garrido Chauvín, Rosita
Almmustuhtton: (2005)

Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)
Dahkki: Terán Villafuerte, Ricardo David
Almmustuhtton: (2017)

Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)
Dahkki: Terán Villafuerte, Ricardo David
Almmustuhtton: (2017)

Elaboración del queso de chocho con sus aplicaciones
Dahkki: Segura Ortega, Veronica Maribel
Almmustuhtton: (2004)

Elaboración del queso de chocho con sus aplicaciones
Dahkki: Segura Ortega, Veronica Maribel
Almmustuhtton: (2004)

Estudio nutricional de la alcachofa y creaciones de nuevas recetas
Dahkki: Terneus Benitez, Alegria Gabriela
Almmustuhtton: (2010)

Estudio nutricional de la alcachofa y creaciones de nuevas recetas
Dahkki: Terneus Benitez, Alegria Gabriela
Almmustuhtton: (2010)

Elaboración de un manual para el procesamiento de helados artesanales mediante el uso de nitrógeno líquido, aplicando normativa sanitaria, BPM, POES Y HACCP
Dahkki: Caguana Tacuri, Fabiola Patricia
Almmustuhtton: (2019)

Propuesta de desarrollo de un recetario de postres a base de achira y rosas comestibles
Dahkki: Morales Ordoñez, Katherine Estefanía
Almmustuhtton: (2016)

Estudio investigativo de la fruta araza y su aplicación en nuevas recetas
Dahkki: Picon Solano, Lenis Maritza
Almmustuhtton: (2009)

Estudio investigativo de la fruta araza y su aplicación en nuevas recetas
Dahkki: Picon Solano, Lenis Maritza
Almmustuhtton: (2009)

Estudio investigativo de la concha: aplicación a la gastronomía y elaboración de nuevas recetas
Dahkki: Estrella Corella, Xavier Oswaldo
Almmustuhtton: (2011)

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Dahkki: Estrella Corella, Xavier Oswaldo
Almmustuhtton: (2011)

Desarrollo de recetas de autor con productos agroecológicos provenientes de la parroquia Santa Ana, cantón Cuenca
Dahkki: Arízaga Paladines, Erika Alexandra
Almmustuhtton: (2023)

Implementación de buenas prácticas de manufactura en la industria de helados artesanales heladería Moya Soria en el Cantón Salcedo
Dahkki: Mora Encalada, Joselyn Valeria
Almmustuhtton: (2017)

Implementación de buenas prácticas de manufactura en la industria de helados artesanales heladería Moya Soria en el Cantón Salcedo
Dahkki: Mora Encalada, Joselyn Valeria
Almmustuhtton: (2017)

Propuesta de un plan de negocio de la heladería especializada en helados artesanales, ubicada en la parroquia de Conocoto, Cantón Quito, Provincia de Pichincha
Dahkki: Guarderas Gallegos, Alicia Belén
Almmustuhtton: (2017)

Propuesta de un plan de negocio de la heladería especializada en helados artesanales, ubicada en la parroquia de Conocoto, Cantón Quito, Provincia de Pichincha
Dahkki: Guarderas Gallegos, Alicia Belén
Almmustuhtton: (2017)