Uso de la Fermentación de la Chicha de Jora como Método para Ablandar y Desnaturalizar Carne de Res y Pescado
La chicha de jora es una bebida fermentada que, gracias a sus levaduras y enzimas, contribuye al ablandamiento y la desnaturalización de la carne. Este proceso permite obtener una mejor cocción final e intensifica el sabor de las preparaciones. Los tiempos de marinado resultan cruciales, por lo que...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Další autoři: | |
| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2025
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/47291 |
| Tagy: |
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