Plan estratégico de posicionamiento en el mercado y plan operativo basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) aplicado a Nori Restaurante

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En esta monografía se busca crear un plan de HACCP preparado de conformidad con los principios del sistema de HACCP que nos permite controlar y evitar cualquier tipo de peligros que pueden ser causados por un mal manejo de los alimentos, el cual garantice total inocuidad durante todo el proceso prod...

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Bibliographic Details
Main Author: Egas Hurtado, David Esteban (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2013
Subjects:
Gastronomía
Haccp
Manejo de Alimentos
Restaurantes
Marketing
Alimentos
Online Access:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/4051
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