Caracterización de las propiedades organolépticas y bromatológicas de la fruta exótica motilón de la zona de Sevilla de Oro y propuesta de aplicación en bebidas, postres y salsas

El presente proyecto de intervención tiene como objetivo caracterizar las propiedades organolépticas y bromatológicas de la fruta exótica denominada motilón, presente en la zona de Sevilla de Oro de la provincia del Azuay, y realizar una propuesta gastronómica de bebidas, postres y salsas con receta...

• Հիմնական հեղինակ: Matute Rivera, Tomas Cornelio (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2019
• Խորագրեր: Gastronomía; Motilón; Antocianinas; Cocina de autor
• Առցանց հասանելիություն: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/33654