Elaboración de un queso análogo sin el empleo de proteína de origen animal, hecho a base de amaranto dirigido para el consumo de personas con intolerancia a la lactosa

Elaboración de un queso análogo sin el empleo de proteína de origen animal, hecho a base de amaranto dirigido para el consumo de personas con intolerancia a la lactosa

Ante el aumento de casos de intolerancia a la lactosa, surge la necesidad de desarrollar alternativas alimentarias que sustituyan los productos lácteos convencionales sin comprometer sus propiedades nutricionales y sensoriales. Esta investigación tuvo como objetivo elaborar un queso análogo tipo cre...

Kaydedildi:

Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Alcocer Idrovo, Mercedes Scarlet (author)
Diğer Yazarlar:	Minga Seminario, Paula Cristina (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2025
Konular:	Ingniería Química Sostenibilidad alimentaria Aceptabilidad sensorial Química::Química Orgánica::Química de Productos Naturales Orgánicos
Online Erişim:	https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/47292
Etiketler:	Etiketle Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!

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