Desarrollo de un manual de técnicas de elaboración y procesamiento de panes preelaborados y punto terminado
El presente trabajo de titulación plantea la creación de un manual de técnicas y procesos de elaboración para pan preelaborado y punto terminado con panes tradicionales, internacionales y de autor con rescate de los ingredientes andinos: oca, zanahoria blanca, maíz morado, quínoa, amaranto y pepa de...
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| Format: | bachelorThesis |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2022
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| Accès en ligne: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/40001 |
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