Evaluación de la digestibilidad in vitro de las fracciones de cacao y bagazo de café como alimentos no convencionales en cerdos

La producción porcina representa una actividad económica estratégica, enfrentando el reto de reducir costos de alimentación. En este contexto, los subproductos agroindustriales como el cacao (Theobroma cacao) y el bagazo de café pueden representar una alternativa viable si se evalúan adecuadamente. Este estudio tuvo como objetivo analizar la digestibilidad in vitro de cinco sustratos: trigo, maíz, pulpa de cacao, piel de cacao y bagazo de café, midiendo variables como la digestibilidad aparente de la materia seca, producción de gas, y características químicas. Los resultados mostraron que el trigo y el maíz presentaron las mayores digestibilidades, con valores de 88,34% y 83,74% respectivamente. Asimismo, registraron las mayores producciones de gas acumulado a las 96 horas (106,50 mL/g para el trigo y 101,40 mL/g para el maíz). En contraste, la piel de cacao y el bagazo de café evidenciaron baja digestibilidad (60,88% y 61,34%, respectivamente) y una producción de gas significativamente menor (62,92 mL/g y 71,83 mL/g), lo cual se asocia a su mayor contenido de lignina. La pulpa de cacao presentó resultados intermedios, con 70,80% de digestibilidad y 84 mL/g de gas producido. Estos hallazgos sugieren que, aunque algunos subproductos como la pulpa de cacao presentan potencial como ingredientes alternativos en dietas porcinas, su inclusión debe basarse en una evaluación detallada de su valor nutricional y digestibilidad.

• Հիմնական հեղինակ: Chacho González, Marlon Patricio (author)
• Այլ հեղինակներ: Moscoso Moscoso, Thomas Genaro (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2025
• Խորագրեր: Medicina Veterinaria; Porcinos; Subproductos agroindustriales; Producción de gas; Veterinaria::Producción Animal::Cerdos
• Առցանց հասանելիություն: https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/47247