Comparación del contenido nutricional de recetas de cocina obtenido mediante método directo e indirecto
El presente estudio responde a la necesidad de contrastar los valores nutricionales reportados para las recetas de la Tabla de Composición de Alimentos de Cuenca, Ecuador, obtenidos mediante análisis directo y el método indirecto de cálculo, con el fin de evidenciar el grado de concordancia entre am...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2026
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/48073 |
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