Comparación del contenido nutricional de recetas de cocina obtenido mediante método directo e indirecto

Comparación del contenido nutricional de recetas de cocina obtenido mediante método directo e indirecto

El presente estudio responde a la necesidad de contrastar los valores nutricionales reportados para las recetas de la Tabla de Composición de Alimentos de Cuenca, Ecuador, obtenidos mediante análisis directo y el método indirecto de cálculo, con el fin de evidenciar el grado de concordancia entre am...

Descripció completa

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Aguilar Robalino, Yadira Estefania (author)
Altres autors:	Carchipulla Lligüisupa, Evelyn Valeria (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2026
Matèries:	Bioquímica Cálculo recetas Composición alimentos
Accés en línia:	https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/48073
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