Obtención de pectinasas en sustrato sólido con aspergillus niger y evalución económica del proceso

La fermentación se realizó en sustrato sólido, utilizando residuos de naranja como fuente de carbono y se inoculó Aspergillus niger como hongo reproductor de pectinasas. Los parámetros que fueron controlados durante la fermentación son: Ph, grados Brix, humedad. Se realizó la detreminación de las siguientes enzimas pectinmetilesterasa; por cuantificación grupos carbóxico, endopoligalacturonasas por disminución de la viscosidad y la exopoligalacturonasa por cuantificación de azucares reductores. La evaluación económica se la hizo en función de los costos adicionales de energía

• Autor principal: Jachero Abril, Lourdes Magdalena (author)
• Outros Autores: Vanegas Peña, María Eulalia (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2003
• Assuntos: Ingenieria Química; Sustrato solido; Aspergillus niger; Fermentación; Pectinasas; Cítricos; Control Ph
• Acesso em linha: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8301