Elaboración de manual para la aplicación de buenas prácticas de manufacturación en el área de producción en la empresa de catering El Circo Gastronómico

Con el presente trabajo se pretende realizar un manual para la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), en la Empresa de Catering “El Circo Gastronómico”, logrando así alimentos preparados inocuos, y listos para el consumo. Este trabajo consta de cuatro capítulos, en los que se describen...

• Главный автор: Durán Vázquez, Verónica Dalila (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2013
• Предметы: Inocuidad; Seguridad Alimentaria; Enfermedad; Contaminacion; Buenas Practicas De Manufactura; Ingenieria Industrial; Produccion
• Online-ссылка: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/3389