Elaboración de bebidas probióticas con fermentos de kéfir de agua (tibicos) y con base en frutos nativos del Ecuador: Guanábana (Annona muricata), Taxo (Passiflora tripartita) y Mora (Rubus fruticosus)

El presente proyecto de intervención que lleva como nombre “Elaboración de bebidas probióticas con fermentos de kéfir de agua y con base en frutos nativos del Ecuador: Guanábana (Annona muricata), Taxo (Passiflora tripartita) y Mora (Rubus fruticosus)” está enfocado en analizar la fermentación de be...

• 1. Verfasser: Jarro Calle, Denis Roberto (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprache: spa
• Veröffentlicht: 2026
• Schlagworte: Probiótico; Fermentación; Inoculación; Gastronomía::Tecnología de Alimentos::Microbiología (bioquímica)
• Online Zugang: https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/48261