Desarrollo de un garum con base en trucha (Oncorhynchus Mykiss) y especias locales del Ecosistema Andino del Cajas, Azuay-Ecuador
El garum es una salsa fermentada de pescado utilizada en la antigua Roma, reconocida por su sabor umami y su valor en la cocina. Este proyecto plantea su reinterpretación usando trucha del Parque Nacional Cajas y especias andinas como arrayán, ishpingo, laurel y culantro silvestre. El objetivo fue d...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | bachelorThesis |
| Язык: | spa |
| Опубликовано: |
2025
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/47283 |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
Добавить метку Ваш комментарий будет первым!