Aplicación del sistema de categorización LanguaLTM como herramienta de estandarización descriptiva de la “tabla composición de alimentos de Cuenca, Ecuador”
La herramienta LanguaLTM es un tesauro desarrollado para clasificar y describir diferentes tipos de productos alimenticios, que es empleado a nivel mundial y permite el intercambio de datos de composición de alimentos entre diferentes regiones del mundo. Este trabajo de titulación está orientado a l...
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| المؤلف الرئيسي: | |
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| مؤلفون آخرون: | |
| التنسيق: | bachelorThesis |
| اللغة: | spa |
| منشور في: |
2025
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/47255 |
| الوسوم: |
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إضافة وسم | الملخص: | La herramienta LanguaLTM es un tesauro desarrollado para clasificar y describir diferentes tipos de productos alimenticios, que es empleado a nivel mundial y permite el intercambio de datos de composición de alimentos entre diferentes regiones del mundo. Este trabajo de titulación está orientado a la aplicación del sistema de categorización LanguaLTM con la finalidad de estandarizar alimentos de origen Andino que se presentan en la Tabla de Composición de alimentos de Cuenca, Ecuador de la edición 2018. Además, se desarrolló un protocolo estándar para la categorización de alimentos de origen local, facilitando la codificación de 129 alimentos. Los resultados obtenidos evidenciaron limitaciones en algunos alimentos de la cocina tradicional ecuatoriana y se encontraron patrones alimentarios regionales. La sistematización facilita la comunicación de datos entre plataformas de manera internacional promoviendo la soberanía alimentaria y optimiza la creación de políticas alimentarias. La implementación de esta metodología mejora la interpretación de forma eficaz y precisa información nutricional del país. |
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