Contaminación bacteriana en refrigerios de consumo inmediato (helados)

El documento destaca la resistencia bacteriana en alimentos, especialmente en helados, donde bacterias como Salmonella y Choleraeslus pueden permanecer durante meses, incluso en productos congelados . La resistencia bacteriana es un concepto complejo que depende de varios mecanismos, incluyendo la t...

• Päätekijä: Vásquez T., Mónica (author)
• Muut tekijät: Mora E., Silvio (author), Sánchez T., Pedro (author)
• Aineistotyyppi: bachelorThesis
• Kieli: spa
• Julkaistu: 1984
• Aiheet: Laboratorio Clínico; Bacterias; Alimentos; Contaminación; Medicina::Infectología
• Linkit: https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/47049