ESTUDIO DE LA FERMENTACIÓN LÁCTICA DIRIGIDA DE PEPINOS Y CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL

ESTUDIO DE LA FERMENTACIÓN LÁCTICA DIRIGIDA DE PEPINOS Y CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL

Estudio dirigido a la obtención de pepinos fermentados de buena calidad, presentando a la técnica de la fermentación como una alternativa para obtener nuevos productos alimenticios. Para esto se estudian la fermentación, sus clases entre ellas la fermentación láctica, las variedades de pepinos, su c...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Maldonado L., Fabiola (author)
Outros Autores: Preti M., José (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 1993
Assuntos:
Ingenieria Quimica
Industria alimentaria
Tecnología de alimentos
Acesso em linha:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8161
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