Utilización de mejorantes para la obtención de masas panarias fermentadas y pastas
Estudio de los diferentes aditivos utilizados en harinas para optimizar la fabricación de pan y pastas. Estudio y clases de aditivos usados en harinas que son permitidas por las normas del INEN y Panamericanas y sus límites admisibles. Estudio del trigo, propiedades, clases, estudio de las harinas,...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
1994
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| Fag: | |
| Online adgang: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8178 |
| Tags: |
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