Comprobación de la efectividad del sistema de limpieza y desinfección pre-operacional en las superficies inertes en la industria de embutidos La Italiana

El presente estudio tiene como objetivo principal comprobar la efectividad del sistema de limpieza y desinfección pre-operacional en las superficies inertes y ambientes que estuvieran en contacto con el alimento dentro de la cadena de producción, es decir, materia prima, productos en proceso y produ...

• Hovedforfatter: Calle Armijos, Miriam Narcisa (author)
• Andre forfattere: Maldonado Peralta, Verónica Patricia (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2010
• Fag: Bioquimica; Embutidos; Controles Microbiologicos; Desinfeccion; Higiene
• Online adgang: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/2431