Exploración de Técnicas de Fermentación para la Innovación de Productos de Confitería con Ingredientes Ecuatorianos
La investigación analiza cómo la fermentación de ingredientes autóctonos ecuatorianos (taxo, chamburo, uvilla y tomate de árbol) transforma sabores y texturas en confitería, promoviendo innovación y diferenciación. El objetivo general consistió en evaluar la viabilidad de aplicar técnicas fermentati...
Na minha lista:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2025
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/47322 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|
Adicionar Tag 
