Aplicación de técnicas de conservación: almíbar, lactofermentación y confitado con base en joyapa (Macleania Rupestris)
La Macleania rupestris, comúnmente joyapa, es una fruta nativa de los páramos andinos poco conocida, pero con un gran valor nutricional y potencial gastronómico. Sin embargo, su aprovechamiento comercial es limitado debido a la falta de estudios sobre su conservación y aplicaciones culinarias. En es...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
|---|---|
| Formatua: | bachelorThesis |
| Hizkuntza: | spa |
| Argitaratua: |
2025
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/47599 |
| Etiketak: |
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