Deterioro de la vitamina C durante el proceso de deshidratación

El presente trabajo estudia la cinética de la destrucción aeróbica de la vitamina C durante el proceso de deshidratación (oxidación), determinándose que tanto para un sistema puro como para un sistema alimenticio la reacción se ajusta a un modelo de orden cero. Se comprueba la validez de la teoría d...

• Главный автор: Vintimilla Moscoso, Carmen (author)
• Другие авторы: Escudero Egas, Jorge (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 1991
• Предметы: Ingeniería Química; Deshidratación; Proceso químico; Conservación alimentaria
• Online-ссылка: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8136