Deterioro de la vitamina C durante el proceso de deshidratación
El presente trabajo estudia la cinética de la destrucción aeróbica de la vitamina C durante el proceso de deshidratación (oxidación), determinándose que tanto para un sistema puro como para un sistema alimenticio la reacción se ajusta a un modelo de orden cero. Se comprueba la validez de la teoría d...
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| Формат: | bachelorThesis |
| Язык: | spa |
| Опубликовано: |
1991
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8136 |
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