Industrialización de frutas exóticas: Carambola (Averrhoa Carambola) y Arazá (Eugenia Stipitata), empleando sacarosa y un edulcorante no calórico (Stevia) en conjunto con una evaluación de aceptabilidad en el mercado local

Este trabajo de investigación tiene como objetivo principal la industrialización de frutas exóticas: carambola (Averrhoa carambola) y arazá (Eugenia stipitata), empleando sacarosa o un edulcorante no calórico (Stevia) en conjunto con una evaluación de aceptabilidad en el mercado local. Para esto se...

• מחבר ראשי: Ñauta Barbecho, Esteban Mauricio (author)
• מחברים אחרים: Rosado Rodas, Álvaro Andrés (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2020
• נושאים: Ingeniería Química; Industrialización; Frutas exóticas; Carambola; Arazá
• גישה מקוונת: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/34474