Industrialización de frutas exóticas: Carambola (Averrhoa Carambola) y Arazá (Eugenia Stipitata), empleando sacarosa y un edulcorante no calórico (Stevia) en conjunto con una evaluación de aceptabilidad en el mercado local

Industrialización de frutas exóticas: Carambola (Averrhoa Carambola) y Arazá (Eugenia Stipitata), empleando sacarosa y un edulcorante no calórico (Stevia) en conjunto con una evaluación de aceptabilidad en el mercado local

Este trabajo de investigación tiene como objetivo principal la industrialización de frutas exóticas: carambola (Averrhoa carambola) y arazá (Eugenia stipitata), empleando sacarosa o un edulcorante no calórico (Stevia) en conjunto con una evaluación de aceptabilidad en el mercado local. Para esto se...

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Main Author: Ñauta Barbecho, Esteban Mauricio (author)
Other Authors: Rosado Rodas, Álvaro Andrés (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2020
Subjects:
Ingeniería Química
Industrialización
Frutas exóticas
Carambola
Arazá
Online Access:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/34474
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