Propuesta gastronómica para la aplicación de técnicas y métodos de cocción con base en el paiche y corroncho, en el cantón Gualaquiza, provincia de Morona Santiago

De acuerdo a la historia, la riqueza ictiológica nativa del Amazonas Ecuatoriano ha contribuido a la subsistencia de las comunidades indígenas de la región, y consecuentemente, se ha evidenciado la permanencia de la cultura alimentaria a través del tiempo. Por otro lado, el progreso y perfeccionamie...

• 主要作者: Pineda Espinoza, Luisa Nicole (author)
• 格式: bachelorThesis
• 語言: spa
• 出版: 2023
• 主題: Grastronomía; Métodos de cocción; Recetas; Pescado; Preparación de alimentos
• 在線閱讀: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/41642