Elaboración de cerveza artesanal tipo Pale Ale utilizando almidón de achira (Canna indica), como reemplazo parcial de malta

Elaboración de cerveza artesanal tipo Pale Ale utilizando almidón de achira (Canna indica), como reemplazo parcial de malta

En la presente investigación se evaluó el comportamiento de las propiedades físicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de cervezas artesanales tipo Pale Ale utilizando almidón de achira (Canna indica) en reemplazo parcial de malta. En primer lugar, se determinó las propiedades físicas del almidón...

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Main Author: Loja Sánchez, Edgar Mauricio (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2020
Subjects:
Ingeniería Química
Bebida alcohólica
Producto vegetal
Almidón de achira
Fisicoquímica
Análisis sensorial
Online Access:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/34088
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