Elaboración de cerveza artesanal tipo Pale Ale utilizando almidón de achira (Canna indica), como reemplazo parcial de malta

En la presente investigación se evaluó el comportamiento de las propiedades físicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de cervezas artesanales tipo Pale Ale utilizando almidón de achira (Canna indica) en reemplazo parcial de malta. En primer lugar, se determinó las propiedades físicas del almidón...

• 1. Verfasser: Loja Sánchez, Edgar Mauricio (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprache: spa
• Veröffentlicht: 2020
• Schlagworte: Ingeniería Química; Bebida alcohólica; Producto vegetal; Almidón de achira; Fisicoquímica; Análisis sensorial
• Online Zugang: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/34088