Aplicación de técnicas culinarias en preparaciones de innovación de sal y dulce con base en sambo (Cucurbita ficifolia) y zapallo (Cucurbita máxima)

La propuesta que se presenta en este proyecto se basa en la necesidad de recuperar y preservar la utilización del sambo y zapallo mediante la aplicación de diferentes técnicas, y preparaciones culinarias que estén al alcance de la población en general. Se ha notado que la comunidad no se encuentra f...

• Autor principal: Alvarado Sari, Erika Gabriela (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2022
• Assuntos: Gastronomía; Técnicas culinarias; Zapallo; Sambo; Preparación de alimentos
• Acesso em linha: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/38408