Aplicación de métodos y formas de cocción a el catzo (Platycoelia lutescens) para el desarrollo de recetas de autor

El presente proyecto de intervención, tiene como finalidad aplicar métodos y formas de cocción a el catzo (Platycoelia Lutescens) para el desarrollo de recetas de autor, con el propósito de presentar una alternativa diferente al consumo habitual de esta especie de escarabajo, y resaltar las propieda...

• 主要作者: Lema Chauca, William Andres (author)
• 格式: bachelorThesis
• 語言: spa
• 出版: 2022
• 主題: Gastronomía; Catzo; Escarabajo; Proteína; Preparación de alimentos
• 在線閱讀: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/39602