Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor

La monografía que se desarrolla a continuación ofrece cuatro capítulos de investigación sobre el proceso de Nixtamalización del Maíz, o vulgarmente conocido en nuestro medio como el pelado de los granos de maíz; aspecto cultural muy importante de los países mesoamericanos y andinos. En los dos prime...

Olles dieđut

Furkejuvvon:
Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki: Tosi Vélez, Augusto Andrés (author)
Materiálatiipa: bachelorThesis
Giella:spa
Almmustuhtton: 2012
Fáttát:
Liŋkkat:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1595
Fáddágilkorat: Lasit fáddágilkoriid
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!