Desarrollo de un prototipo de snack cárnico tipo chip a partir de un embutido de pasta fina

Desarrollo de un prototipo de snack cárnico tipo chip a partir de un embutido de pasta fina

The present work is about the developing of a meat chip. It was adapted to the process of inlay of fine past like sausage, with the units operations of cool, sliced and cooking. Where was achieved a product with chips characteristics. In addition, it was made a study of the formulas where, were eval...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Jervis Gomezjurado, Eduardo Santiago (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2017
Предметы:	INDUSTRIA ALIMENTARIA SNACKS EMBUTIDOS
Online-ссылка:	http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/7950
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