Diseño de un sistema HACCP en planta de procesamiento de café en la finca La Estancia de Pancho ubicada en Nanegalito

The objective of this project is to design a HACCP system for processing coffee (Coffea arabica) of the company La estancia de pancho, which is dedicated to the production of green coffee and roasted coffee. Likewise, its microbiological quality and levels of ochratoxin a in roasted coffee are speci...

• מחבר ראשי: Barriga Paredes, Francisco Javier (author)
• פורמט: masterThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2018
• נושאים: INDUSTRIA ALIMENTICIA; CAFÉ; CONTROL DE ALIMENTOS; HIGIENE E INSPECCIÓN SANITARIA; QUÍMICA SANITARIA; QUÍMICA DE ALIMENTOS; MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
• גישה מקוונת: http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/10456