Desarrollo de una mayonesa elaborada con leche entera pasteurizada como sustituto del huevo

The general objective of this study is to develop a mayonnaise made with pasteurized whole milk as a substitute for the egg, through physical and chemical analysis with variables such as fat, pH and sensory analysis. For the fat analysis the Soxleth method was used, and for the pH analysis it was ma...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Gómez Gordillo, Alejandra Maribel (author)
Формат: masterThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2018
Предмети:
Онлайн доступ:http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/9481
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!