Desarrollo de una mayonesa elaborada con leche entera pasteurizada como sustituto del huevo
The general objective of this study is to develop a mayonnaise made with pasteurized whole milk as a substitute for the egg, through physical and chemical analysis with variables such as fat, pH and sensory analysis. For the fat analysis the Soxleth method was used, and for the pH analysis it was ma...
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Định dạng: | masterThesis |
| Ngôn ngữ: | spa |
| Được phát hành: |
2018
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/9481 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Thêm thẻ