Evaluación del efecto de la adición de promotores de cristalización en la consistencia y plasticidad de una manteca industrial de panadería de alta rotación de la empresa DANEC S.A.
The present study aims to evaluate the use of a crystallization promoter (fully hydrogenated palm oil) in the manufacture of industrial high rotation bakery shortening of the company Danec S.A., for which, palm stearin, hybrid palm stearin, palm oil, hybrid palm oil, based on soybean and palm kernel...
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| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2020
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| Subjects: | |
| Acceso en liña: | http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/13048 |
| Tags: |
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