Elaboración de un producto extruido tipo Snack, a base de maíz blanco (mote) para el consumo de la población infantil de la Parroquia Iñaquito en la Ciudad de Quito

Elaboración de un producto extruido tipo Snack, a base de maíz blanco (mote) para el consumo de la población infantil de la Parroquia Iñaquito en la Ciudad de Quito

The project aims at developing a product extruded kind of a snack, based on white corn, which has been combined with soy protein without grease and water by 14%. Several tests were performed prior playing with variables such as humidity and the rpm of the extruder feed to achieve an adequate expansi...

Fuld beskrivelse

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Romo Re, Tania Estefanía (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2012
Fag:	INDUSTRIA PROTEÍNAS DISEÑO EXPERIMENTAL BOTÁNICA
Online adgang:	http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/738
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