Determinación del efecto del transporte, faenamiento y almacenamiento de la carne bovina sobre la textura y el sabor

Cattle raising production in Ecuador focuses on two important aspects, the meat and the milk. In the regions such as the Coast and the Amazon, meat is produced in a greater percentage. In some cases, the raising of cattle has a double purpose. On the other hand, the production in the mountain range...

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書誌詳細
第一著者: Carrera Donoso, María Teresa (author)
その他の著者: Romero Lastra, Juan Fernando (author)
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2020
主題:
オンライン・アクセス:http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/13354
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