Obtención de salsa picante de tabasco (capsicum frutescens) utilizando almidón de yuca (manihot esculenta) y de chontaduro (bactris gasipaes) como espesante

Esta investigación se basa en la utilización de diferentes niveles (0,5%, 0,75%, 1%) de almidón de yuca y chontaduro, con el objetivo principal de darle una alternativa innovadora a los almidones que son subproductos de la yuca y chontaduro, productos amazónicos, que no han tenido protagonismo en la...

• Huvudupphovsman: Juank Mashiant, Gabriel Cristobal (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Publicerad: 2016
• Ämnen: Chontaduro, Capsicum frutescens,Manihot esculenta,Bactris gasipaes
• Länkar: http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/87