Elaboración de mermelada de naranjilla (solanum quitoense) con adición de diferentes niveles de papa china (colocasia esculenta) y pectina en el cantón Pastaza, provincia de Pastaza

Con el objetivo de aprovechar los principales productos agrícolas de la región, naranjilla (Solanum quitoense) y papa china (Colocasia esculenta), se propuso elaborar una mermelada, en la cual, se aprovecha las cualidades organolépticas de la naranjilla, el sabor y olor neutro de la papa china, así...

• Hoofdauteur: Hidalgo Guerrero, Irene Elizabeth (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2012
• Onderwerpen: naranjilla, papa china, concentración, calcio, fosforo
• Online toegang: http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/18