Extracción de fibra soluble a partir de cáscara de cacao (theobroma cacao l.) Y su utilización en la elaboración de queso fundido y yogurt
En el Laboratorio de Agroindustria y Bromatología de la Universidad Estatal Amazónica se evalúo el método óptimo para la extracción de fibra soluble a partir de cáscara de cacao y el efecto de adición de fibra soluble en el yogurt y queso fundido, ajustado bajo un diseño completamente al azar, con t...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/80 |
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