Estudio del proceso de cocción y su eficiencia energética en la obtención de panela con empleo de vapor y diferentes agentes clarificantes

Al proceso manufacturero para la producción de panela en la región amazónica, provincia de Pastaza, se le dedica gran atención por los resultados socioeconómicos que la misma puede ofrecer a su futuro desarrollo. Para contribuir a este proceso se realiza el presente trabajo en el que se persigue com...

• Main Author: Quinguiri Inchiglema, María Gabriela (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2009
• Subjects: Caña de azúcar, tecnología convencional, medida, agentes
• Online Access: http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30