Utilización de cáscara de chontaduro (bactris gasipaes) fermentada en estado sólido para la elaboración de barras energéticas
Este trabajo de tesis está enfocado en la fermentación en estado sólido de la cáscara de chontaduro (bactris gasipaes), con el fin de elevar el porcentaje de proteína verdadera y usarlo como materia prima para la formulación de barras energéticas, la fermentación se realizó primero recolectando los...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/85 |
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