Influencia de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum l.) Por almidón de achira (canna edulis) En las características calóricas, físico- químicas y Organolépticas del cupcake

La presente investigación se dirigió a determinar la influencia del almidón de achira (Canna edulis) para elaboración de cupcake, con el fin de obtener un producto con características físicas y un alto valor nutritivo, proporcionando al consumidor una alternativa para su mesa. La elaboración de cupc...

• Autor principal: Hugo Ruilova, Martha Patricia (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2014
• Assuntos: cupcake
• Acesso em linha: http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/23