Influencia de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum l.) Por almidón de achira (canna edulis) En las características calóricas, físico- químicas y Organolépticas del cupcake
La presente investigación se dirigió a determinar la influencia del almidón de achira (Canna edulis) para elaboración de cupcake, con el fin de obtener un producto con características físicas y un alto valor nutritivo, proporcionando al consumidor una alternativa para su mesa. La elaboración de cupc...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/23 |
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