Utilización de almidon de yuca (manihote sculenta) en la Elaboración de salchicha de tilapia roja (oreochromis Sp) en la universidad estatal amazónica

El presente trabajo de investigación fue realizado con el interés de dar un nuevo enfoque al uso de la carne de tilapia roja (40 – 50 – 60%)y el almidón de yuca (2-4%); permitiendo desarrollar un nuevo producto, por su gran contenido en aminoácidos esenciales en forma de proteínas, además vitaminas...

• Autor Principal: Barroso Zavala, Nelson Rodrigo (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado: 2013
• Subjects: tilapia, yuca
• Acceso en liña: http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/24